水煮鸡腿
鸡腿在清澈的清酒盐汤中与姜和大葱一同炖煮,直至肉质酥烂脱骨。
在食谱查找器中打开 →时间70 分钟
份量4
难度简单
热量约 390
食材 · 4 人份
8只鸡腿
200毫升清酒
1块姜(5厘米)
1根大葱
1块昆布(10厘米)
2小勺盐
300克白萝卜
2根胡萝卜
1把小葱
1小勺山葵
做法
- 鸡腿用1小勺盐揉搓,静置20分钟,然后浇上开水并用冷水冲洗,去除浮沫和血水残留。
- 昆布放入1.5升冷水中浸泡20分钟,姜切片,大葱葱绿部分切成粗段。
- 鸡肉、清酒、姜和葱绿放入锅中,慢慢煮沸,昆布在快煮开前取出。
- 加盖小火焖煮45分钟,前10分钟撇去浮沫——汤要保持微微冒泡,以便保持清澈。
- 白萝卜和胡萝卜去皮,切成2厘米厚的块,煮25分钟后加入,用剩余的盐调味,继续煮至软烂。
- 把肉和蔬菜盛入深碗中,浇上滚烫的汤汁,碗边配上葱花和一点山葵后上桌。