印度 · 肉类与烤肉串

阿富汗鸡(Afghani Chicken)

鸡腿裹上奶油、腰果与粗黑胡椒调制的白色腌料,烤至浅色而非红油辣味。

食材 · 4 人份

• 8 个鸡腿(约1.2千克)
• 60 克腰果仁
• 50 克杏仁粉
• 200 克希腊酸奶
• 100 毫升淡奶油
• 1 大勺姜蒜泥
• 2 小勺粗磨黑胡椒
• 2 大勺柠檬汁
• 1 小勺印度什香粉(Garam Masala)
• 3 大勺油
• 盐

做法

1. 鸡腿去皮,用刀在肉上各划两刀直到骨头,再用柠檬汁和2小勺盐揉搓入味。
2. 腰果仁用热水泡15分钟,与杏仁粉和淡奶油一起打成顺滑浅色的糊。
3. 酸奶用布沥20分钟,与坚果糊、姜蒜泥和粗黑胡椒拌匀——腌料不能上色。
4. 将腌料彻底涂抹在鸡腿上,包括切口处,盖好放入冰箱腌至少3小时。
5. 放在烤架上、下垫烤盘,以200°C上下火烤30分钟,再放到烤架下方烤5-6分钟上色,只需局部呈金黄斑点。
6. 刷上油,撒上印度什香粉,趁热配洋葱圈和馕饼享用。