萨卡特卡斯婚宴炖牛肉
萨卡特卡斯婚宴炖肉：牛肉在深色安丘辣椒酱中炖煮，加入巧克力、橙子和一丝肉桂香。
在食谱查找器中打开 →时间150 分钟
份量6
难度中等
热量约 600
食材 · 6 人份
1.2公斤整块牛肩肉
6个干安丘辣椒
2个干瓜希罗辣椒
1个白洋葱
5瓣大蒜
1个有机橙子
50克黑巧克力
1小勺牛至、1小勺肉桂和3颗丁香
2大勺苹果醋
1个陈面包卷
3大勺油
盐、胡椒
做法
- 牛肉切成4厘米见方的块，拭干水分，加盐和胡椒调味；辣椒去蒂去籽。
- 辣椒放入干锅中每面煎烤30秒，倒入500毫升沸水浸泡20分钟至软。
- 炖锅中烧热油，分批将牛肉块各面煎至焦褐色，每批4-5分钟，取出后放入粗切的洋葱和大蒜焖炒5分钟。
- 将辣椒连同浸泡水与洋葱、大蒜、泡软的面包卷、肉桂、丁香、牛至和醋一起打成细腻糊状，过筛倒回炖锅中。
- 加入牛肉、橙汁、薄削的橙皮和400毫升水，盖上锅盖小火炖煮100-110分钟，直到肉一压即软。
- 将巧克力融入酱汁中，敞锅再熬煮10分钟，直到酱汁色泽深亮且能挂勺，充分调味后配米饭或玉米饼享用。