梅紫苏鸡柳排
嫩鸡柳内填酸咸的梅干酱和紫苏叶,裹上面包糠炸至酥脆。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 430
食材 · 4 人份
600克鸡胸肉柳
4颗梅干(腌梅子)
8片紫苏叶(可用罗勒代替)
3大勺面粉
2个鸡蛋
150克面包糠
300毫升炸油
1个柠檬
200克卷心菜
盐、胡椒
做法
- 将鸡柳纵向切开使其能像书本一样打开,夹在保鲜膜间拍成1厘米厚,轻轻撒上盐和胡椒。
- 将梅干去核,用刀背将果肉剁成顺滑的酱。
- 在每片打开的鸡柳上抹一些梅酱,放一片紫苏叶,将鸡柳合上并将边缘压紧。
- 将填好的鸡柳依次裹上面粉、蛋液和面包糠,将裹粉压紧,冷藏10分钟。
- 将炸油加热至170度,鸡排每面炸3-4分钟至金黄,待冒出的气泡变小变少后,放在网架上沥油。
- 将鸡排斜切成2厘米宽的条,配细切的卷心菜丝和柠檬角摆盘,立即上桌。