时雨煮牛肉
极薄的牛肉片配大量生姜,在酱油和味醂中收干煮制,咸甜可口,可长期保存。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度简单
热量约 420
食材 · 4 人份
500克牛肉(薄切)
1块生姜(5厘米)
5大勺酱油
4大勺味醂
3大勺清酒
2大勺糖
1大勺芝麻油
1大勺芝麻
400克圆粒米
做法
- 生姜去皮切成极细的丝,牛肉切成5厘米宽的片;大米淘洗后加500毫升水煮12分钟,再焖10分钟。
- 大量清水煮沸,放入牛肉焯烫30秒,刚变色即可,捞出后过冷水冲一下——这样后面的汤汁才会清澈。
- 酱油、味醂、清酒和糖放入宽口锅中煮沸,放入姜丝煮2分钟。
- 放入沥干的牛肉,中火不加盖煮12-15分钟,期间不断翻拌,直到锅中几乎不剩汤汁。
- 加入芝麻油再收汁2分钟,直到牛肉裹上油亮的糖浆,锅底只剩浓稠的酱汁。
- 时雨煮撒上熟芝麻,温热地盛在热米饭上;放凉后装罐冷藏可保存五天。