泰国 · 肉类与烤肉串

马沙曼牛肉咖喱

温和的香料咖喱，配长时间炖煮的牛肉、土豆、花生、肉桂和罗望子。

食材 · 4 人份

• 800 克 牛肩肉
• 3 大勺 马沙曼咖喱酱
• 800 毫升 椰浆
• 500 克 蜡质土豆
• 2 个 洋葱
• 60 克 花生
• 1 根 肉桂和4颗丁香
• 3 大勺 罗望子酱
• 3 大勺 椰糖
• 3 大勺 鱼露
• 2 大勺 植物油

做法

1. 牛肉切成4厘米见方的块，土豆去皮切成四瓣，洋葱切成厚瓣。
2. 锅中烧热植物油，分批将牛肉煎6–8分钟至各面焦香，盛出备用。
3. 锅中放入200毫升椰浆熬煮5分钟至油脂分离，加入马沙曼咖喱酱、肉桂和丁香炒3分钟，至香气温暖甘甜。
4. 将牛肉放回锅中，倒入剩余椰浆，盖盖小火炖70分钟，至用力按压能轻易变形。
5. 加入土豆、洋葱瓣和花生，敞盖再煮25–30分钟，至土豆变软、酱汁明显收浓。
6. 用罗望子酱、椰糖和鱼露调出酸甜咸的味道，配茉莉香米趁热上桌。