臭豆炒鸡肉
泰南风味炒锅菜,鸡肉配臭豆和虾酱,调味浓郁辛辣。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度中等
热量约 490
食材 · 4 人份
500克鸡腿肉
200克臭豆(可用蚕豆代替)
2大勺红咖喱酱
1小勺虾酱
6瓣大蒜
4个泰式辣椒
2大勺蚝油
2大勺鱼露
1大勺棕榈糖
1个红甜椒
3大勺植物油
100毫升水
做法
- 臭豆从荚中取出切半,在沸水中焯5分钟使味道变淡,然后过冷水。
- 鸡肉切成薄条,大蒜和辣椒粗切碎,甜椒切成宽条。
- 炒锅内植物油大火烧热,蒜末和辣椒爆炒30秒,加入咖喱酱和虾酱炒2分钟,直到香气浓郁。
- 放入鸡肉条大火炒4-5分钟,直到外表焦黄、内部刚好熟透。
- 拌入臭豆和甜椒,加入蚝油、鱼露、棕榈糖和水,敞开收汁3-4分钟,直到酱汁将肉裹得发亮。
- 调味浓郁,趁豆子仍有脆度时立即配茉莉香米趁热上桌。