打抛牛肉
牛肉在炒锅中与圣罗勒、大蒜和辣椒快炒,配上米饭和一个煎蛋。
在食谱查找器中打开 →时间25 分钟
份量4
难度简单
热量约 520
食材 · 4 人份
500克牛肉末
2把泰式罗勒(圣罗勒,可用泰式罗勒代替)
8瓣大蒜
5个泰式辣椒
2大勺蚝油
2大勺鱼露
1大勺老抽
1小勺糖
4个鸡蛋
4大勺植物油
300克茉莉香米
100毫升鸡高汤
做法
- 洗净茉莉香米,按包装说明煮熟;将大蒜和辣椒在研钵中粗略捣碎,罗勒叶从茎上摘下。
- 将蚝油、鱼露、老抽、糖和鸡高汤在碗中搅匀,以便调味料稍后能一次性倒入炒锅。
- 炒锅内将2大勺植物油大火烧热,蒜辣混合物爆香20秒,直到香气浓郁,然后立即放入牛肉末。
- 牛肉末用最大火翻炒4-5分钟,期间尽量少搅动,让肉出现焦香斑点,水分完全蒸发。
- 倒入调味汁,收汁1-2分钟,直到肉被酱汁裹得发亮,然后拌入罗勒叶,离火。
- 用剩余的油煎鸡蛋,煎至边缘酥脆、蛋黄仍流心,每份盛在米饭和肉上。