绿咖喱鸡
鸡肉配泰式茄子和甜罗勒的绿咖喱,分次加入椰浆熬煮而成。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 610
食材 · 4 人份
700克鸡腿肉
3大勺绿咖喱酱
550毫升椰浆
200克泰式茄子(可用1个茄子代替)
6片青柠叶
2把泰式罗勒
3大勺鱼露
2大勺棕榈糖
2个红辣椒
2大勺植物油
300克茉莉香米
做法
- 鸡肉切成一口大小的块,泰式茄子切成四份,放入水中防止氧化变褐。
- 锅中烧热植物油,加入200毫升椰浆中火敞开煮5-6分钟,直到清澈的椰油明显分离析出。
- 拌入绿咖喱酱炒3分钟,直到酱料呈深绿色发亮,浓郁散发香茅和南姜的香气。
- 放入鸡肉翻炒4分钟,然后倒入剩余椰浆,用鱼露和棕榈糖调味。
- 放入茄子和撕碎的青柠叶,敞开小火慢煮12-15分钟,直到鸡肉变软、酱汁略微浓稠。
- 拌入罗勒叶和切成条的红辣椒,稍煮片刻,配新煮的茉莉香米上桌。