摩洛哥 · 肉类与烤肉串

腌柠檬炖鸡腿

鸡腿与腌柠檬、姜和藏红花一起炖煮，直到酱汁金黄浓稠。

食材 · 4 人份

• 8 个鸡腿
• 2 个腌柠檬
• 3 个洋葱
• 4 瓣大蒜
• 半小勺藏红花丝
• 2 小勺姜粉
• 1 小勺姜黄粉
• 100 克青橄榄
• 1 把香菜
• 4 大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 大蒜细磨，与姜粉、姜黄粉、用 3 大勺热水化开的藏红花丝、胡椒和 2 大勺橄榄油拌匀；将鸡腿涂抹腌制 30 分钟。
2. 洋葱切细半圈，腌柠檬切成四瓣，取出果肉，果皮切成条。
3. 剩余橄榄油在宽锅中加热，鸡腿带皮面朝下煎 5 分钟至金黄，翻面后取出。
4. 洋葱在余油中炒软 8 分钟，将鸡腿连同腌料放回锅中，加入 250 毫升水，盖上锅盖小火慢炖 35 分钟。
5. 加入腌柠檬条和橄榄，敞开锅盖再煮 15 分钟，直到酱汁收浓一半、洋葱化成浓稠的糊状。
6. 只用胡椒和少量盐调味，撒上切碎的香菜，配面包或库斯库斯上桌。