羊肉杏仁酥皮塔吉派
炖羊肩肉配洋葱和杏仁,裹入薄如纸的酥皮中烤至金黄酥脆。
在食谱查找器中打开 →时间110 分钟
份量4
难度高难度
热量约 720
食材 · 4 人份
700克羊肩肉(去骨)
10张瓦尔卡酥皮(可用薄酥皮代替)
3个洋葱
100克杏仁(去皮)
1小勺肉桂粉
1小勺姜粉
1小撮藏红花丝
半束平叶欧芹
2个鸡蛋
80克黄油
2大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 羊肉切成大块,洋葱切细丁,藏红花丝用3大勺热水化开。
- 加热橄榄油和20克黄油,煎肉6分钟,加入洋葱、肉桂粉、姜粉、藏红花水、盐和胡椒,倒入300毫升水,盖上锅盖炖60分钟,直至肉质软烂。
- 用两把叉子将肉撕碎,汤汁开盖收至几勺,拌入打散的鸡蛋,小火凝固2分钟。
- 杏仁放入干锅炒3分钟,粗略切碎,与切碎的欧芹一起拌入肉料中,放凉备用。
- 24厘米活底蛋糕模刷上融化黄油,六张酥皮呈星形重叠铺入模具,放入馅料,用剩余酥皮盖住,边缘折叠收口。
- 表层刷满黄油,以200°C上下火烤25-30分钟,直至外皮金黄酥脆,静置5分钟后切块享用。