摩洛哥 · 肉类与烤肉串

摩洛哥焦糖洋葱焖鸡

鸡肉块用黄油和香料煎至金黄,下面铺着慢慢焦糖化的洋葱。

食材 · 4 人份

• 1 只鸡,切块
• 1 千克洋葱
• 80 克黄油
• 1 小勺姜黄粉
• 1 小勺姜粉
• 1 小勺肉桂粉
• 1 撮藏红花丝
• 1 大勺蜂蜜
• 半把平叶欧芹
• 3 大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 洋葱切成细圈,藏红花丝用 2 大勺热水泡开,鸡块用姜黄粉、姜粉、肉桂粉、盐和胡椒揉抹入味。
2. 在宽口平底锅中将 40 克黄油和橄榄油加热,鸡块以中火煎 10 分钟至周身金黄,取出备用。
3. 洋葱下入余下的油脂中,加盐,小火炖 25 至 30 分钟,不时搅拌,至呈浅棕色且变甜。
4. 拌入藏红花水和蜂蜜,放回鸡块,加入 150 毫升水,盖上锅盖焖 20 分钟至骨边肉软烂。
5. 揭开锅盖,加入剩余黄油块,不盖锅盖收汁 8 分钟,至洋葱发亮、汤汁几乎收干。
6. 将鸡块摆在洋葱上,撒上切碎的欧芹,配温热的薄饼面包上桌。