牛肉红咖喱
红咖喱配嫩牛肉、泰国茄子和罗勒,在浓稠椰奶中慢炖而成。
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份量4
难度中等
热量约 620
食材 · 4 人份
700克牛肩肉
3大勺红咖喱酱
550毫升椰奶
200克泰国茄子(可用1个普通茄子代替)
5片青柠叶
2把泰国罗勒
3大勺鱼露
2大勺椰糖
2个红辣椒
2大勺植物油
300克茉莉香米
做法
- 牛肉逆纹切成5毫米薄片,泰国茄子切四瓣,青柠叶粗略撕碎。
- 锅中烧热植物油,加入200毫升椰奶,开盖煮5-6分钟,直至椰油明显浮在表面。
- 拌入红咖喱酱炒3分钟,直至颜色深红发亮、厨房里弥漫浓郁的辣椒和香料气味。
- 加入牛肉片翻炒3分钟,倒入剩余椰奶,盖上盖子小火炖30分钟至软烂。
- 加入茄子和青柠叶,用鱼露和椰糖调味,开盖煮12-15分钟,直至酱汁浓稠、茄子变软。
- 拌入罗勒叶和辣椒丝,略煮片刻,配茉莉香米上桌。