伊善风味烤牛排
烤牛排切片,以伊善风味用辣椒、青柠、烤米粉和薄荷调味。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 430
食材 · 4 人份
600克整块牛臀肉
3大勺茉莉香米(生米,用于烤米粉)
3个青柠
3大勺鱼露
1小勺辣椒碎
4个红葱头
4根香葱
半把薄荷
半把香菜
1小勺椰糖
生菜叶和糯米(用于上桌)
做法
- 肉在烤制前30分钟从冰箱取出,拍干水分略微撒盐;生茉莉香米干锅烘烤8-10分钟至金黄,在研钵中粗捣。
- 红葱头刨成细圈,香葱切成2厘米长段,薄荷和香菜摘叶备用。
- 牛排在旺炭火上每面烤3-4分钟,直至有深色烤纹、内部仍呈粉红色,静置5分钟。
- 制作调味汁:2个青柠的汁与鱼露、辣椒碎和椰糖搅拌均匀,直至糖完全溶解。
- 牛肉逆纹切成薄片,与红葱头、香葱和调味汁拌匀,静置2分钟入味。
- 拌入烤米粉、薄荷和香菜,温热地盛在生菜叶上,配糯米和剩余青柠上桌。