法国菜 · 蔬菜料理

普罗旺斯烤番茄

对半切开的番茄撒上蒜香欧芹面包糠,在烤箱中慢烤出甜味。

食材 · 4 人份

• 8 个番茄
• 80 克面包糠
• 1 把平叶欧芹
• 4 瓣大蒜
• 1 小勺干百里香
• 6 大勺橄榄油
• 1 小勺糖
• 盐、胡椒

做法

1. 烤箱预热至180°C,番茄横切对半,用小勺挖去多汁的籽,注意不要破坏果肉。
2. 番茄切面朝上放入抹了油的烤盘,撒上盐、胡椒和糖——糖能中和酸味。
3. 大蒜和欧芹切得极细,与面包糠、百里香和4大勺橄榄油混合成松散的碎料。
4. 面包糠均匀铺在番茄切面上,轻轻按压,淋上剩余的橄榄油。
5. 放入烤箱烤35-40分钟,直到番茄塌陷、边缘焦糖化、表皮呈深金棕色。
6. 稍稍放凉,温热时搭配烤羊肉或烤鱼享用——隔天冷食风味更浓郁。