法国菜 · 蔬菜料理

酿馅西葫芦

掏空的西葫芦填入米饭、香草和西葫芦果肉,撒上格鲁耶尔奶酪烤制。

食材 · 4 人份

• 4 根西葫芦
• 150 克长粒米
• 1 颗洋葱
• 3 瓣大蒜
• 2 个番茄
• 100 克格鲁耶尔奶酪碎
• 1 个鸡蛋
• 半把欧芹
• 1 小勺干百里香
• 4 大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 米饭放入盐水中煮12分钟至有嚼劲后沥干;西葫芦纵向对半切开,用勺子挖空,留下约1厘米厚的边缘。
2. 挖出的西葫芦果肉切细丁,洋葱和大蒜切细末,番茄去皮切丁。
3. 2大勺橄榄油加热,洋葱和大蒜炒3分钟至透明,加入西葫芦果肉不加盖煎6-8分钟至水分蒸发,再拌入番茄收汁5分钟。
4. 锅离火,拌入米饭、欧芹碎、百里香、鸡蛋和一半奶酪碎,用盐和胡椒充分调味。
5. 西葫芦切面撒盐,放入抹了油的烤盘,填入馅料压实,撒上剩余格鲁耶尔奶酪,淋上余下的油。
6. 放入190°C烤箱烤35-40分钟,直到西葫芦变软、奶酪表层呈金棕色;静置5分钟,配绿色沙拉享用。