意大利菜 · 蔬菜料理

罗马式米饭酿番茄

罗马风味烤番茄，填入米饭，铺在酥脆的土豆块上一起烘烤。

食材 · 4 人份

• 8个大番茄
• 200克圆粒米
• 800克蜡质土豆
• 3瓣大蒜
• 1把罗勒
• 1小勺干牛至
• 8大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 从番茄顶部切下一片作盖子，用勺子挖出果肉并留用；将挖空的番茄内部撒盐，倒扣沥干15分钟。
2. 将番茄果肉与磨碎的大蒜、粗撕的罗勒叶、4大勺橄榄油、盐和胡椒一起打成泥，把生米浸泡在其中至少30分钟膨胀。
3. 土豆去皮切成2厘米厚的块，与剩余橄榄油、牛至、盐和胡椒拌匀。
4. 将番茄填入约四分之三满的米饭馅料——米饭在烤箱中还会继续膨胀——盖上盖子放入烤盘，土豆块围放在四周。
5. 放入预热好的烤箱以180°C上下火烤55-65分钟，30分钟后将土豆翻动一次，直到米饭熟透、番茄皮出现深色凹陷的斑点。
6. 至少放凉15分钟，温热时配土豆一起食用——在罗马传统上这样风味最佳。