墨西哥 · 肉类与烤肉串

墨西哥牛肉丁加

煮得软嫩的牛肉手撕成丝,在奇波特莱番茄洋葱酱汁中充分炖煮入味。

食材 · 4 人份

• 800克牛肩肉
• 3个洋葱
• 5瓣大蒜
• 2片月桂叶
• 600克番茄
• 3个阿斗波奇波特莱辣椒
• 1小勺干牛至
• 3大勺油
• 8张玉米饼
• 盐、胡椒

做法

1. 牛肉切成大块,与对半切开的洋葱、两瓣大蒜、月桂叶和2小勺盐一同加1.5升水下锅。
2. 盖上盖子小火慢煮70-80分钟,直到牛肉一压即散,取出后用细筛过滤留下汤汁。
3. 放凉后的牛肉用两把叉子撕成细丝,其余洋葱切成薄半圆圈。
4. 番茄与剩余大蒜和奇波特莱辣椒打成顺滑酱汁。
5. 在宽底平底锅中烧热油,洋葱圈煎6-8分钟至金黄,加入番茄泥和牛至,敞开收汁8分钟,直到酱汁明显变深。
6. 拌入撕好的牛肉丝,加150毫升煮汁小火焖10分钟,用盐和胡椒调味,配温热的玉米饼上桌。