墨西哥 · 肉类与烤肉串

墨西哥啤酒炖鸡

鸡肉块与黑啤酒、瓜希柳辣椒和月桂叶一同在锅中炖至金黄软烂。

食材 · 4 人份

• 1.2公斤鸡肉块
• 3个洋葱
• 5瓣大蒜
• 3个干瓜希柳辣椒
• 500毫升黑啤酒
• 3片月桂叶
• 1小勺干牛至
• 1小勺孜然
• 3大勺油
• 盐、胡椒

做法

1. 将鸡肉块擦干，撒盐和胡椒调味，洋葱切成厚半圈，大蒜拍碎。
2. 瓜希柳辣椒去籽，放入干锅中每面烤30秒至散发香气，然后放入150毫升热水中浸泡15分钟。
3. 锅中热油，将鸡肉块分批每面煎4-5分钟至焦黄，取出备用。
4. 在煎鸡肉的油中放入洋葱和大蒜，小火炒软6分钟，加入浸泡好的辣椒及浸泡水、牛至和孜然，继续炒2分钟。
5. 倒入黑啤酒，放回月桂叶和鸡肉，加盖小火炖35-40分钟，直至肉质酥烂脱骨。
6. 揭盖后将酱汁敞开锅收浓8分钟，直至光亮地裹在鸡肉上，调味后配米饭上桌。