墨西哥烟熏辣椒肉丸
牛肉末丸子拌入米饭和薄荷,在烟熏奇波特莱番茄酱汁中炖煮至软嫩。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度中等
热量约 520
食材 · 4 人份
600克牛肉末
80克圆粒米
1个鸡蛋
半把薄荷
2个洋葱
4瓣大蒜
800克番茄
3个阿斗波奇波特莱辣椒
1小勺干牛至
500毫升牛肉高汤
3大勺油
盐、胡椒
做法
- 米淘洗后沥干,一个洋葱和两瓣大蒜切得极细,薄荷叶切碎。
- 牛肉末与生米、鸡蛋、切碎的洋葱、大蒜、薄荷、盐和胡椒充分揉匀,搓成约20个4厘米大小的丸子。
- 番茄、第二个洋葱、剩余大蒜和奇波特莱辣椒加100毫升高汤打成细腻的砖红色酱汁。
- 在宽底锅中烧热油,大火将酱汁泥收汁6-8分钟,直到颜色变深、油脂析出到边缘。
- 倒入剩余高汤,拌入牛至,逐个放入肉丸,盖上小火焖煮30-35分钟,直到丸子内的米粒熟透。
- 轻轻搅拌,用盐调味,连同大量酱汁盛入深盘——配上温热的玉米饼一起享用。