安得拉辣鸡肉咖喱
安得拉风味鸡肉咖喱,用贡土尔辣椒和炒芝麻搭配大量洋葱,收汁浓郁火辣。
在食谱查找器中打开 →时间65 分钟
份量4
难度中等
热量约 560
食材 · 4 人份
1 千克带骨鸡肉块
3 个洋葱
2 大勺姜蒜泥
8 个干贡土尔辣椒(可用干红辣椒代替)
2 大勺芝麻
1 小勺姜黄粉
2 小勺芫荽籽
1 小勺孜然籽
2 个番茄
15 片咖喱叶
5 大勺食用油
盐
做法
- 鸡肉块用姜黄粉、一半姜蒜泥和1小勺盐抹匀,盖上盖静置腌制20分钟;洋葱切细丁,番茄切碎。
- 干贡土尔辣椒、芝麻、芫荽籽和孜然放入干锅中火炒3-4分钟,至芝麻爆开、香气浓郁。
- 炒好的香料放凉,加4大勺水用石臼或搅拌机磨成粗粒深红色酱料。
- 宽锅烧热食用油,咖喱叶稍炒起泡,放入洋葱中火煸炒10-12分钟至金棕色,再加入剩余姜蒜泥炒2分钟。
- 拌入香料酱和番茄,揭盖煎炒6-8分钟至锅边渗出油光;放入鸡肉翻炒均匀,倒入300毫升热水。
- 盖上盖小火慢炖25-30分钟,至肉质酥烂脱骨、酱汁浓稠裹肉,加盐调味,配米饭或薄饼享用。