龙田炸鸡
用酱油、姜和清酒腌过的鸡肉块,只裹土豆淀粉后炸至浅色酥脆。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 520
食材 · 4 人份
700克鸡腿肉
3大勺酱油
2大勺清酒
1大勺味醂
1大勺姜末
2瓣大蒜
100克土豆淀粉
800毫升炸油
1个柠檬
4片生菜叶
做法
- 带皮鸡腿肉切成约4厘米大小的块,大蒜磨成蒜泥。
- 将酱油、清酒、味醂、姜末和蒜泥搅拌均匀,把鸡肉块放入腌汁中拌匀,盖好放入冰箱腌20分钟。
- 把鸡肉块从腌汁中取出,用厨房纸稍稍吸干,再厚厚地裹上一层土豆淀粉,抖掉多余的淀粉。
- 将炸油倒入深锅中加热到170摄氏度;插入一根木筷,油面应均匀冒出细小气泡。
- 分批将鸡肉块炸4-5分钟,直到外皮呈浅金黄色且干爽酥脆,期间翻一次面,每批之间让油温重新回升。
- 放在网架上稍稍沥油,趁热放在生菜叶上,配柠檬角立即上桌。