黄油酱油牛排盖饭
煎牛排块配黄油酱油酱汁的米饭碗,上面撒着酥脆蒜片。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度中等
热量约 700
食材 · 4 人份
600克牛排(臀肉或烤牛肉)
6瓣大蒜
3大勺黄油
4大勺酱油
2大勺味醂
2大勺清酒
400克圆粒米
3大勺油
1把小葱
盐、胡椒
做法
- 将米洗净,加500毫升水煮12分钟,再焖10分钟;牛排切成3厘米大小的块,室温静置20分钟。
- 大蒜切薄片,放入冷油中小火慢煎4-5分钟至金黄色,立即放在厨房纸上沥油——变色后就无法挽救了。
- 将肉块擦干,撒上大量盐和胡椒,放入热蒜油中大火煎2-3分钟至表面焦香、内部粉红。
- 将肉盛出放在盘中,调小火力,倒入酱油、味醂和清酒,用木勺刮起锅底的焦香物。
- 拌入黄油,将酱汁收汁2分钟,直至光亮微稠,再将肉块连同渗出的汁水一起快速裹上酱汁。
- 将热米饭盛入四个碗中,浇上肉块和酱汁,撒上蒜片和小葱圈,立即上桌。