泰式卤鸡腿
鸡腿在甜咸酱油汤中用焦糖椰糖和大蒜慢炖至软烂。
在食谱查找器中打开 →时间70 分钟
份量4
难度简单
热量约 520
食材 · 4 人份
8只鸡腿
4个鸡蛋
60克椰糖
4大勺淡酱油
2大勺老抽
8瓣大蒜
1小勺白胡椒粉
1/2把香菜(带根)
1升水
2大勺植物油
300克茉莉香米
做法
- 鸡蛋煮9分钟至全熟,过冷水后剥壳;大蒜与洗净的香菜根和白胡椒粉一起在研钵中捣成酱。
- 植物油在炖锅中烧热,用中火将香料酱炒2分钟,直到金黄喷香。
- 加入椰糖,熬3分钟至颜色变深、略带焦香——这是这道菜的灵魂所在。
- 放入鸡腿翻动裹匀,倒入两种酱油和水,煮沸。
- 盖锅小火炖40分钟,然后放入鸡蛋,再开盖煮15分钟,直到肉轻易脱骨、汤汁呈糖浆般光泽。
- 撒上香菜叶,盛上大量汤汁,配茉莉香米饭享用。