泰北香草烤鸡肠
泰北鸡肉烤香肠,加入红咖喱酱、香茅和青柠叶,在炭火上烤制。
在食谱查找器中打开 →时间75 分钟
份量4
难度高难度
热量约 470
食材 · 4 人份
800克鸡腿肉
3大勺红咖喱酱
3根香茅
6片青柠叶
1小勺姜黄粉
6瓣大蒜
1/2把香菜
3根香葱
2大勺鱼露
1小勺椰糖
2米长的羊肠衣(天然肠衣)
生菜叶和糯米饭配食用
做法
- 羊肠衣在温水中浸泡30分钟并彻底冲洗干净;鸡肉用刀切成极小的丁,冷藏备用。
- 香茅只取柔软的下三分之一切成极薄的圈,青柠叶切成极细的丝,大蒜、香菜和香葱切细末。
- 肉与咖喱酱、姜黄粉、鱼露、椰糖和所有香草充分搅拌至粘合,冷藏静置20分钟。
- 用灌肠器或漏斗把肉馅松散地灌入肠衣,不要撑得太紧,盘成约20厘米直径的长螺旋状。
- 香肠在中等炭火上烤20-25分钟,每5分钟翻动一次,直到外皮呈深金黄色,戳破时流出清澈的汁水。
- 香肠静置5分钟后切片,配生菜叶和糯米饭享用。