照烧蛋黄酱鸡排
煎至酥脆的鸡腿肉裹上照烧酱,撒上日式蛋黄酱和海苔丝。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度简单
热量约 660
食材 · 4 人份
700克鸡腿肉(去骨)
4大勺酱油
3大勺味醂
2大勺清酒
1大勺糖
1大勺淀粉
400克圆粒米
4大勺蛋黄酱
1片海苔
1把小葱
1大勺油
盐、胡椒
做法
- 将米洗净,加500毫升水煮12分钟,再焖10分钟;将鸡腿肉拍打至厚度均匀,轻轻撒盐和胡椒。
- 将酱油、味醂、清酒和糖搅匀,淀粉用2大勺冷水调匀。
- 将油放入不粘锅加热,鸡皮朝下中火煎7-8分钟,盖上锅盖压住,直至鸡皮呈金黄酥脆。
- 翻面再煎4-5分钟,直至渗出的汁水清澈,然后用厨房纸吸去锅中渗出的油脂。
- 倒入酱汁混合物,大火收汁2分钟,拌入调好的淀粉水,将鸡肉在酱汁中翻拌至浓稠光亮。
- 将鸡肉切成2厘米宽的条,摆在热米饭上,细细淋上蛋黄酱,配切成条的海苔和小葱上桌。