葱盐牛舌盖饭
烤牛舌片铺在米饭上,顶部覆盖韭葱、盐、芝麻油和柠檬调成的酱料。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度高难度
热量约 620
食材 · 4 人份
600克牛舌(请肉铺切片)
1根韭葱
1把小葱
3大勺芝麻油
1小勺粗海盐
1个柠檬
1小勺白胡椒
2瓣大蒜
400克圆粒米
1大勺芝麻
做法
- 将牛舌片提前30分钟从冷藏取出,擦干,如有需要用刀补切成5毫米薄片。
- 将米淘洗,加500毫升水煮12分钟,焖10分钟。
- 制作葱盐酱:将韭葱白部分和小葱切得极细,与蒜末、2大勺芝麻油、粗海盐、白胡椒和半个柠檬的汁拌匀,静置15分钟入味。
- 将烤盘用剩下的芝麻油大火烧至冒烟,把牛舌片并排放入,不要重叠。
- 每面只烤60-90秒,直到边缘卷曲出现深色纹路——烤太久牛舌会变韧而不嫩。
- 将热米饭盛入碗中,把牛舌片瓦片状铺上,大方地淋上葱盐酱,配芝麻和剩下的柠檬角上桌。