莫卧儿鸡肉可玛
鸡肉在浅色腰果杏仁酸奶酱汁中炖煮，配藏红花和肉豆蔻皮，口味温和不辣。
在食谱查找器中打开 →时间70 分钟
份量4
难度中等
热量约 610
食材 · 4 人份
800克去骨鸡腿肉
100克腰果
80克杏仁粉
400克酸奶
3个洋葱
1大勺姜蒜泥
1小勺肉豆蔻皮粉
5个小豆蔻荚
1撮藏红花丝
1小勺什香粉
4大勺酥油
盐
做法
- 鸡肉切成4厘米大小的块，洋葱切成细丝，藏红花用3大勺温牛奶或温水浸泡。
- 腰果用热水浸泡20分钟，与杏仁粉和少量水一起打成丝滑细腻的酱料。
- 洋葱用酥油煎12-15分钟至浅金黄色——不能炒深了，否则可玛会失去浅色的外观，取出一半备用。
- 加入姜蒜泥、小豆蔻荚和肉豆蔻皮粉炒1分钟，放入鸡肉煎5分钟使其收紧，但不要煎上色。
- 分次拌入搅打顺滑的酸奶，加入坚果酱和200毫升水，加盐，盖上盖子小火炖25-30分钟，直至酱汁浓稠丝滑。
- 拌入藏红花水和什香粉，静置5分钟入味，撒上备用的炒洋葱，配巴斯马蒂香米享用。