鸡肉饭
来自大分的米饭,用鸡汤、鸡肉、胡萝卜和牛蒡一起焖煮,以酱油调味。
在食谱查找器中打开 →时间55 分钟
份量4
难度简单
热量约 490
食材 · 4 人份
400克圆粒米
300克鸡腿肉
1根胡萝卜
1根牛蒡(可用鲜黑婆罗门参代替)
500毫升鸡汤
3大勺酱油
2大勺味醂
1大勺清酒
1大勺芝麻油
1把小葱
1小勺烤芝麻
做法
- 把米放入碗中用冷水反复淘洗至水清澈,然后放入筛网中沥干20分钟。
- 鸡腿肉切成2厘米见方的块,胡萝卜切细丝,牛蒡刨成薄片;牛蒡片浸入冷水中5分钟以防变黑。
- 在宽口锅中加热芝麻油,中火煸炒鸡肉3-4分钟,直到表面全部变白,再加入胡萝卜和沥干的牛蒡炒2分钟。
- 加入米、鸡汤、酱油、味醂和清酒,煮沸一次并抹平表面,之后不要再搅拌。
- 盖盖用最小火煮13分钟,然后离火,盖盖再焖10分钟,直到汤汁完全被吸收。
- 用铲子从底部轻轻翻松米饭,撒上小葱圈和芝麻,盛入碗中上桌。