黎凡特 · 肉类与烤肉串

苏麦克洋葱羊肉串

炭火烤羊肉串，配苏麦克洋葱、大量欧芹和柠檬享用。

食材 · 4 人份

• 800克羊后腿肉
• 4瓣大蒜
• 2小勺巴哈拉特黎巴嫩香料
• 5大勺橄榄油
• 2个红洋葱
• 2大勺苏麦克香料
• 1把平叶欧芹
• 2个柠檬
• 1张薄饼（用于享用）
• 盐、胡椒

做法

1. 羊肉切成3厘米见方的块，与细磨的大蒜、巴哈拉特香料、3大勺橄榄油和胡椒混合，冷藏腌制至少2小时，最好过夜。
2. 红洋葱切成极薄的半圈，加1小勺盐轻揉后静置10分钟，然后倒掉渗出的汁水。
3. 欧芹叶粗切，与洋葱、苏麦克、剩余橄榄油和一个柠檬的汁拌匀，冷藏保存待用。
4. 将肉块紧密穿在四根烤扦上，烤前20分钟从冰箱取出，此时才撒盐。
5. 在旺盛的炭火上烤8-10分钟，每2分钟翻动一次，直到边缘带有深色烤痕、中心仍微微粉红。
6. 将烤串静置3分钟，摆在苏麦克洋葱沙拉上，配温热的薄饼和第二个柠檬的瓣享用。