法国菜 · 蔬菜料理

普罗旺斯烤蔬菜

普罗旺斯风味的西葫芦、茄子和番茄叠烤蔬菜。

食材 · 4 人份

• 2 根西葫芦
• 1 个茄子
• 4 个番茄
• 2 个洋葱
• 4 瓣大蒜
• 80 毫升橄榄油
• 2 枝百里香
• 1 茶匙普罗旺斯香草
• 牛至
• 盐
• 胡椒

做法

1. 洋葱切圈，用橄榄油煸 10 分钟至软，作为底层。
2. 洋葱铺入浅烤盘，撒上大蒜。
3. 西葫芦、茄子和番茄切成厚薄均匀的 4 毫米薄片。
4. 把蔬菜片交替竖立、紧密地码入烤盘。
5. 淋橄榄油，加盐和胡椒，撒上百里香和香草。
6. 加盖 180 °C 烤 40 分钟，再敞开烤 20 分钟上色。