名古屋炸鸡翅
鸡翅经过两次油炸，裹上甜味酱油蜜汁，再厚厚撒上芝麻和黑胡椒。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 480
食材 · 4 人份
1公斤鸡翅
3大勺土豆淀粉
5大勺酱油
4大勺味淋
3大勺糖
2大勺清酒
1瓣大蒜
3大勺芝麻
1小勺黑胡椒
1升炸油
盐
做法
- 鸡翅擦干水分，从关节处分开，撒少许盐，薄薄拍上一层土豆淀粉。
- 酱油、味淋、糖、清酒和压碎的大蒜熬煮4–5分钟成糖浆状，直到酱汁能挂住勺子。
- 油加热到160°C，鸡翅分批浅炸6分钟定型，捞到网架上沥5分钟。
- 油升温到190°C，鸡翅再炸2分钟，直到外皮深金黄酥脆。
- 趁热立刻把鸡翅放进温热的蜜汁里翻裹，直到四面油亮。
- 芝麻在干锅中焙香，与黑胡椒一起撒在鸡翅上，趁热上桌。