盐烤牛舌
牛舌先炖到软嫩，切成厚片只撒盐炭火烤香，配柠檬和大麦饭一起吃。
在食谱查找器中打开 →时间180 分钟
份量4
难度高难度
热量约 520
食材 · 4 人份
1公斤牛舌
1个洋葱
1根胡萝卜
2片月桂叶
1小勺胡椒粒
2小勺粗海盐
1小勺黑胡椒
200克大米
80克大麦仁
1个柠檬
4根小葱
2大勺食用油
做法
- 牛舌用冷水浸泡30分钟，彻底冲洗干净，与洋葱、胡萝卜、月桂叶和胡椒粒一起放入大锅。
- 加水没过食材，煮开一次后撇净浮沫，小火慢炖2–2.5小时，直到叉子毫无阻力地扎透。
- 牛舌稍微放凉，趁热剥掉表面粗糙的皮，把肉切成约1厘米厚的片。
- 大米和大麦仁一起淘洗干净，加两倍量的淡盐水盖上锅盖焖煮20分钟。
- 肉片两面撒粗海盐和黑胡椒，刷油放在烧热的烤架或煎烤锅上每面烤2分钟，烤出深色焦纹。
- 配柠檬角、葱花和大麦饭一起上桌。