日式汉堡排
多汁的肉排混入炒软的洋葱和面包糠，煎香后裹上红酒酱油酱汁。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 620
食材 · 4 人份
600克牛肉末
1个洋葱
60克日式面包糠
100毫升牛奶
1个鸡蛋
1撮肉豆蔻
3大勺番茄酱
3大勺酱油
100毫升红葡萄酒
1大勺黄油
2大勺食用油
盐、胡椒
做法
- 洋葱切细丁，用1大勺油中火炒6–8分钟至透明，完全放凉。
- 面包糠用牛奶泡5分钟，再与牛肉末、鸡蛋、洋葱、肉豆蔻、盐和胡椒用力揉2分钟，直到肉馅上劲。
- 做成四个椭圆形肉排，在两只手之间来回摔打几次排出空气，中间按出一个凹窝。
- 用剩下的油大火每面煎2分钟，然后盖上锅盖小火焖8分钟至熟透，取出。
- 锅底的焦香用红酒溶开，拌入番茄酱和酱油，收汁3–4分钟，直到酱汁发亮微微挂稠。
- 把黄油晃进酱汁里，浇在肉排上，立刻上桌。