泰国 · 肉类与烤肉串

姜丝炒鸡

鸡肉条与大量鲜姜丝、木耳和葱段一起大火快炒。

食材 · 4 人份

• 500 克鸡胸肉
• 60 克鲜姜
• 20 克干木耳
• 1 个洋葱
• 4 根小葱
• 3 瓣大蒜
• 2 大勺蚝油
• 2 大勺生抽
• 1 小勺糖
• 1 个红辣椒
• 3 大勺油

做法

1. 干木耳用温水泡 20 分钟，彻底冲洗，剪掉硬蒂，撕成一口大小的片。
2. 生姜去皮切成极细的丝，鸡胸肉切细条，洋葱切瓣，小葱切成 3 厘米长的段，红辣椒切圈。
3. 锅中油烧得很热，蒜末和一半姜丝爆 30 秒至香气浓郁。
4. 下鸡肉大火炒 3–4 分钟，至外面上色、里面刚好熟透。
5. 加入木耳、洋葱和余下的姜丝，用蚝油、生抽、糖和 4 大勺水烹入，敞口收 2–3 分钟，至酱汁裹住肉条。
6. 拌入葱段和辣椒圈，快速翻匀，立刻配茉莉香米饭上桌。