鸡蛋杂炊
熟米饭在鲜美的火锅高汤中煮软,用鸡蛋勾芡,撒上葱花。
在食谱查找器中打开 →时间25 分钟
份量4
难度简单
热量约 260
食材 · 4 人份
400克熟米饭
1升高汤
3个鸡蛋
3大勺淡口酱油
1大勺味醂
1小勺盐
4根小葱
1块姜(3厘米)
1张海苔
做法
- 把熟米饭放入筛网,用冷水冲洗片刻,直到流出的水变清——洗去的淀粉能防止汤后续变得糊状。
- 小葱切成细圈,姜去皮细擦成泥,海苔用剪刀剪成细条。
- 高汤加淡口酱油、味醂和盐在宽口锅中煮开,拌入姜泥。
- 拌入沥干的米饭,小火不加盖煮8-10分钟,直到米粒膨胀、汤汁略微变得浓稠。
- 鸡蛋略打散,把锅从最旺的火上移开,以细流画圈倒入蛋液;盖上盖子静置1分钟不搅拌,使其凝固。
- 把杂炊盛入四个深碗中,撒上葱花和海苔条,趁热食用。