七草粥
清淡的米粥配上七种嫩春草,在1月7日食用以安抚肠胃。
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份量4
难度简单
热量约 180
食材 · 4 人份
150克圆粒米
1.2升水
1块昆布(10厘米)
200克七草(可用豆瓣菜、欧芹、芝麻菜、嫩菠菜、韭菜、萝卜缨、蒲公英代替)
1小勺盐
100克白萝卜
1小勺芝麻籽
1小勺酱油
做法
- 米在碗中用冷水反复淘洗沥干,直到水几乎清澈,然后浸入新鲜的水中30分钟并沥干。
- 昆布用湿布擦拭,与水一同放入厚锅中冷泡20分钟;煮开前取出。
- 拌入米,煮开一次,然后转最小火,锅盖斜盖着极小火煮35-40分钟,期间只需从底部搅拌两三次。
- 同时把七草洗净,去除硬茎,叶子在盐水中焯30秒,冷水冲凉,挤干后切碎;白萝卜切成小块。
- 结束前5分钟把萝卜丁加入粥中,用盐调味——粥应呈浓稠状能从勺子上流下,而不是凝固状态。
- 离火后再拌入切碎的七草,以保持翠绿,盛入碗中,撒上芝麻籽和几滴酱油后上桌。