日本 · 早餐与鸡蛋

酱油煎荷包蛋盖饭

边缘酥脆的荷包蛋,在锅中稍加焖蒸,不加盐而是浇酱油配米饭食用。

食材 · 2 人份

• 4个鸡蛋
• 2大勺油
• 2小勺酱油
• 300克熟米饭
• 1根小葱
• 1小勺海苔碎
• 1小勺芝麻籽
• 1大勺水

做法

1. 温热的米饭盛入两个碗中并松散地拨开,小葱切成细圈。
2. 把鸡蛋逐个打入小杯中,以便能同时下锅且蛋黄完整。
3. 在不粘锅中用中大火加热油至微微发亮,把鸡蛋并排滑入锅中。
4. 煎2分钟,直到蛋白边缘呈金黄色卷起,然后把水倒在锅边并立即盖上锅盖。
5. 再焖蒸60-90秒,直到蛋黄表面覆上一层薄薄的白雾,但蛋心仍是流心状态。
6. 每两个蛋滑到米饭上,淋上酱油,撒上小葱、海苔碎和芝麻籽,立即食用。