日本 · 早餐与鸡蛋

生蛋拌乌冬面

热乌冬面配生鸡蛋、酱油和黄油拌至浓滑,撒上小葱。

食材 · 2 人份

• 400克乌冬面
• 2个非常新鲜的鸡蛋
• 2大勺酱油
• 1大勺味醂
• 20克黄油
• 2根小葱
• 1小勺海苔碎
• 1小勺芝麻

做法

1. 将鸡蛋提前30分钟从冰箱取出回温,小葱切成细圈。
2. 将酱油和味醂在小碗中拌匀,把鸡蛋分别打入两个预热过的深碗中。
3. 大量水煮沸,按包装说明煮乌冬面3-8分钟,直到软而仍有弹性。
4. 将面条沥干,略微控水,立即趁湿热分装到两个装有生蛋的碗中。
5. 各放10克黄油在热面上,用筷子迅速拌匀,直到蛋液像丝滑薄膜般裹住面条,黄油完全融化。
6. 淋上酱油味醂汁,撒上小葱、海苔碎和芝麻,立即食用。