风干羊肉鹰嘴豆塔吉锅
风干腌制羊肉与鹰嘴豆炖至软烂——柏柏尔人浓郁的冬日菜肴。
在食谱查找器中打开 →时间85 分钟
份量4
难度中等
热量约 590
食材 · 4 人份
400克卡迪德风干羊肉(可用500克羊肩肉代替)
250克鹰嘴豆(隔夜浸泡)
2个洋葱
3瓣大蒜
2个番茄
1大勺番茄酱
2小勺孜然粉
1小勺甜辣椒粉
1/2小勺姜粉
3大勺橄榄油
1/2把香菜
盐、胡椒
做法
- 将卡迪德风干羊肉掰成适口大小,用温水浸泡30分钟以去除多余盐分;鹰嘴豆已提前隔夜浸泡,此时沥干。
- 洋葱切细丁,大蒜切碎,番茄去皮切小块。
- 在炖锅中加热橄榄油,将沥干的羊肉煎4分钟,加入洋葱和大蒜炒5分钟至透明。
- 加入孜然粉、甜辣椒粉、姜粉和番茄酱翻炒1分钟,拌入番茄,倒入1升热水。
- 加入鹰嘴豆,盖上锅盖小火炖55-65分钟,直至豆子变软、汤汁变浓稠;最后才轻轻加盐和胡椒调味。
- 撒上切碎的香菜,盛入深盘连汤带汁配大量面包食用。