摩洛哥 · 肉类与烤肉串

柠檬鸡肉塔吉锅

用腌柠檬和橄榄炖煮的鸡肉——摩洛哥菜的灵魂之作。

食材 · 4 人份

• 4个鸡腿
• 1个腌柠檬(或用1个有机柠檬的皮和汁代替)
• 150克青橄榄
• 2个洋葱
• 3瓣大蒜
• 1茶匙姜粉
• 1茶匙姜黄粉
• 1/2茶匙藏红花丝
• 1根肉桂棒
• 1/2把香菜
• 1/2把欧芹
• 4汤匙橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 将鸡腿用姜粉、姜黄粉、盐和胡椒抹匀。
2. 在塔吉锅或炖锅中用橄榄油将鸡腿煎至各面金黄。
3. 加入切碎的洋葱和大蒜，继续翻炒5分钟。
4. 加入藏红花、肉桂棒和200毫升水。
5. 盖上锅盖小火炖煮45分钟——期间尽量不要打开塔吉锅。
6. 将腌柠檬切瓣，与橄榄一起加入，再炖煮15分钟。
7. 撒上切碎的香菜和欧芹上桌——搭配薄饼或库斯库斯。