摩洛哥 · 肉类与烤肉串

凯夫塔塔吉锅

香辣肉丸配番茄酱汁与水波蛋——直接从塔吉锅端上桌。

食材 · 4 人份

• 500克牛肉末
• 1个洋葱
• 1/2把欧芹
• 1/2把香菜
• 2茶匙孜然粉
• 1.5茶匙红椒粉
• 1罐番茄碎(400克)
• 3瓣大蒜
• 4个鸡蛋
• 1撮辣椒粉
• 4汤匙橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 将肉末与擦碎的洋葱、一半切碎的香草、1茶匙孜然粉、1/2茶匙红椒粉、盐和胡椒揉匀。
2. 捏成核桃大小的凯夫塔肉丸。
3. 用橄榄油炒香切碎的大蒜，加入番茄和剩余香料，收汁10分钟。
4. 将肉丸放入酱汁中，盖上锅盖小火炖煮20分钟。
5. 用勺子在酱汁中做出4个小坑，打入鸡蛋。
6. 盖上锅盖凝固5-8分钟——蛋黄应保持流心。
7. 撒上剩余香草上桌——直接用薄饼蘸着塔吉锅食用。