西班牙菜 · 肉类与烤肉串

红酒炖牛尾

科尔多瓦风味红酒炖牛尾——酥烂入味,浓香醇厚。

食材 · 4 人份

• 1.5千克牛尾,切段
• 2个洋葱
• 2根胡萝卜
• 1个红甜椒
• 4瓣大蒜
• 500毫升红葡萄酒
• 2汤匙番茄膏
• 2片月桂叶
• 面粉(裹用)
• 橄榄油

做法

1. 牛尾拍干，加盐，裹面粉，橄榄油中分批大火煎上色；取出。
2. 洋葱、胡萝卜和红椒切大块，在同一锅中炒5分钟；加入番茄膏，炒1分钟。
3. 用红葡萄酒冲刷锅底，收汁2分钟。
4. 放回肉和月桂叶，加水刚没过，盖盖小火焖2.5-3小时，至肉脱骨。
5. 取出肉保温；酱汁过筛，收到想要的浓稠度。
6. 浇在肉上装盘，趁热上桌。