西班牙菜 · 肉类与烤肉串

藏红花杏仁炖鸡

藏红花杏仁酱汁炖鸡,以蛋黄收浓——古卡斯蒂利亚的周日大餐。

食材 · 4 人份

• 1只鸡,切块
• 1个洋葱
• 3瓣大蒜
• 100克杏仁
• 2个煮熟的鸡蛋
• 150毫升白葡萄酒
• 400毫升鸡高汤
• 1撮藏红花
• 1片白面包
• 橄榄油

做法

1. 鸡块煎香后取出,洋葱和大蒜炒软。
2. 杏仁和面包片煎至金黄。
3. 将杏仁、面包、蛋黄和藏红花在研钵中捣成糊。
4. 鸡块加葡萄酒和高汤炖30分钟。
5. 拌入糊状酱料,再煮10分钟收浓,撒上切碎的蛋白。