藏红花杏仁炖鸡
藏红花杏仁酱汁炖鸡,以蛋黄收浓——古卡斯蒂利亚的周日大餐。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度中等
热量约 590
食材 · 4 人份
1只鸡,切块
1个洋葱
3瓣大蒜
100克杏仁
2个煮熟的鸡蛋
150毫升白葡萄酒
400毫升鸡高汤
1撮藏红花
1片白面包
橄榄油
做法
- 鸡块加盐，橄榄油中各面煎金黄；取出。
- 洋葱和大蒜煸炒；杏仁和面包片煎金黄。
- 杏仁、面包、水煮蛋的蛋黄和藏红花在研钵中捣成糊（picada）。
- 鸡加白葡萄酒和鸡高汤，盖盖焖30分钟。
- 拌入糊，煮10分钟至酱汁浓稠。
- 撒上切碎的蛋白上桌。