西班牙菜 · 肉类与烤肉串

香煎羊小排

里奥哈风味快煎羊小排——外皮焦脆,内里粉嫩。

食材 · 4 人份

• 12块小羊排
• 4瓣大蒜
• 3汤匙橄榄油
• 1枝迷迭香
• 粗海盐
• 胡椒

做法

1. 羊小排拍干，用橄榄油、压碎的大蒜和迷迭香腌15分钟。
2. 烤盘锅烧得很热——要真正滋滋作响。
3. 羊小排每面大火煎2-3分钟，至表面有烤纹、内部粉嫩。
4. 静置2分钟。
5. 撒上粗海盐和胡椒，立即上桌。