姆鲁齐亚（葡萄干炖羊肉）
羊肉用摩洛哥综合香料、蜂蜜和葡萄干炖煮至色泽深亮,撒上烤杏仁——摩洛哥的节庆炖锅。
在食谱查找器中打开 →时间150 分钟
份量4
难度中等
热量约 720
食材 · 4 人份
1公斤羊肩肉(切块)
2小勺摩洛哥综合香料
1小勺姜粉
150克葡萄干
100克杏仁
3大勺蜂蜜
2个洋葱
1/2小勺藏红花丝
1根肉桂棒
50克黄油
3大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 将羊肩肉切成大块,抹上摩洛哥综合香料、姜粉、盐和胡椒,腌制30分钟。
- 将洋葱切碎,藏红花丝用4大勺热水浸泡,杏仁放入干锅中烘炒3-4分钟至金黄。
- 在炖锅中加热黄油和橄榄油,将羊肉各面煎至焦香,然后加入洋葱、肉桂棒和藏红花水。
- 倒入500毫升水,盖上锅盖以小火炖煮1.5小时,直到羊肉几乎脱骨。
- 拌入葡萄干和蜂蜜,不盖锅盖继续炖煮20-25分钟,直到酱汁变深、浓稠并光亮地裹在肉上——期间多次舀汤汁淋在肉上。
- 取出肉桂棒,撒上烤杏仁,趁温热时享用。