意式牛排
整块牛排煎至粉红,切成厚片,配迷迭香油、芝麻菜和帕玛森奶酪上桌。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度中等
热量约 560
食材 · 4 人份
800克侧腹牛排或臀肉牛排
150克芝麻菜
80克帕玛森奶酪
2枝迷迭香
2瓣大蒜
1个柠檬
6大勺橄榄油
1小勺粗海盐
盐、胡椒
做法
- 煎制前45分钟将牛排从冰箱取出,拍干水分,四面撒上胡椒,但先不要加盐。
- 制作香草油:将4大勺橄榄油与拍碎的大蒜和一枝迷迭香小火加热浸泡5分钟,然后离火。
- 取一口铸铁锅,倒入剩余橄榄油大火加热,将牛排每面煎3至4分钟,直到表面形成深色焦壳;第二枝迷迭香也一起放入煎制。
- 将肉放到案板上,盖上锡纸静置8分钟,让肉汁均匀分布——肉芯应呈粉红色。
- 把芝麻菜铺在预热过的盘子上,将帕玛森奶酪刨成薄片。
- 将牛排逆纹切成1厘米厚的片,摆放在芝麻菜上,淋上香草油和柠檬汁,撒上粗海盐和帕玛森奶酪,立即上桌。