马伦戈鸡
皮埃蒙特风味炖鸡,配番茄、蘑菇和白葡萄酒,传统上搭配烤面包和鸡蛋食用。
在食谱查找器中打开 →时间75 分钟
份量4
难度中等
热量约 540
食材 · 4 人份
8 只鸡腿(约1.2千克)
300 克蘑菇
400 克番茄碎
1 个洋葱
3 瓣大蒜
200 毫升白葡萄酒
200 毫升鸡高汤
2 大勺面粉
4 片白面包
半把欧芹
5 大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 鸡腿擦干、撒盐撒胡椒,薄薄裹一层面粉;蘑菇切四瓣,洋葱切丁,大蒜切片。
- 在大平底锅中加热3大勺橄榄油,鸡皮朝下煎8分钟至金黄酥脆,翻面再煎4分钟后取出。
- 用煎鸡的油炒洋葱和大蒜4分钟,加入蘑菇大火煎6分钟,直到水分蒸发、蘑菇上色。
- 倒入白葡萄酒,收汁4分钟,再加入番茄碎和高汤,撒盐。
- 将鸡腿放回锅中,盖上锅盖小火炖30分钟,再开盖收汁8分钟,直到酱汁浓稠。
- 用剩余橄榄油将面包片煎至金黄,盛出鸡肉配酱汁摆在面包上,撒上切碎的欧芹上桌。