意式豌豆炖羊肉
南意式羊肉炖菜,用番茄炖煮,最后加入新鲜豌豆和薄荷提亮口感。
在食谱查找器中打开 →时间85 分钟
份量4
难度简单
热量约 570
食材 · 4 人份
800克羊肩肉(切块)
300克豌豆
400克番茄块
2个洋葱
3瓣大蒜
150毫升白葡萄酒
300毫升蔬菜高汤
半把薄荷
4大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 将羊肉块擦干,撒盐和胡椒;洋葱切细丁,大蒜切碎,薄荷叶摘下备用。
- 在炖锅中大火加热橄榄油,分批将羊肉煎至周身焦黄8分钟,取出放在盘中备用。
- 用剩余油脂小火将洋葱和大蒜炒至透明5分钟,把肉放回锅中,倒入白葡萄酒烹香;敞开收汁4分钟。
- 加入番茄块和高汤,盖锅小火炖45分钟,直到肉质软烂、酱汁看起来变浓稠。
- 拌入豌豆,敞开继续煮10-12分钟,直到豌豆软嫩、酱汁挂勺变浓。
- 将一半薄荷切碎拌入,用盐和胡椒调味,撒上剩余薄荷叶趁热上桌。