洋葱汁烩牛肉
煮熟的牛肉切片,浇上浓郁的洋葱醋汁,撒面包糠焗烤。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度简单
热量约 520
食材 · 4 人份
600克熟牛肉(隔夜用)
700克洋葱
2大勺红酒醋
400毫升牛肉高汤
40克黄油
1大勺面粉
1大勺第戎芥末
50克面包糠
半把平叶欧芹
盐、胡椒
做法
- 将熟牛肉切成约5毫米薄的片,放在一旁备用;洋葱刨成细圈。
- 一半黄油在锅中融化,洋葱以中火不时搅拌炖20分钟至金黄色——慢慢炒出焦糖色能带出甜味。
- 撒上面粉搅拌1分钟,倒入红酒醋,让其几乎完全蒸发。
- 倒入高汤,拌入芥末,开盖将酱汁收10分钟,直到浓稠挂勺;用盐和胡椒调味。
- 将一半酱汁倒入焗烤盘,将牛肉片鱼鳞状排列,盖上剩余酱汁,撒上面包糠和黄油碎粒。
- 以200°C焗烤15-20分钟,直至表面金黄、边缘冒泡,撒上欧芹趁热上桌。